Biografia dos Ex-Professores

Paulo César Stringheta

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1980 – …

Graduado em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) em 15 de dezembro de 1975, diversificado em Tecnologia de Alimentos, Paulo César Stringheta realizou o mestrado também na UFV, como bolsista do CNPq/Brasil, defendendo a dissertação Comportamento da coloração e da vitamina C durante a obtenção e o armazenamento de pimentão em pó, sob a orientação do Professor Dr. Dilson Teixeira Coelho, recebendo o título de Magister Scientiae em Ciência e Tecnologia de Alimentos, em 1978. O doutorado foi realizado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), como bolsista da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)/Brasil, defendendo a tese Identificação da estrutura e estudos da estabilidade das antocianinas extraídas da inflorescência do capim gordura (Melinis minutiflora), sob a orientação do Professor Dr. Paulo Anna Bobbio, recebendo o título de Doctor Scientiae em Ciência de Alimentos, pela Unicamp, em 1991. Após a formatura em Agronomia, em dezembro de 1975, Paulo César Stringheta foi contratado como pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) para se especializar em ciência e tecnologia dos produtos derivados das hortaliças, permanecendo na EMBRAPA até o início de 1980. Em virtude de seu desempenho acadêmico superior durante o curso de graduação e no mestrado, Stringheta teve seu Curriculum Vitae avaliado pelo Conselho de Graduação da UFV, sendo aprovado, foi contratado como auxiliar de ensino (Professor Auxiliar), com lotação no DTA/UFV.

Assumiu o cargo em março de 1980, iniciando aqui sua brilhante, destacada e inspiradora carreira docente de professor, pesquisador, empreendedor, extensionista, gestor e formador de recursos humanos de alto nível intelectual.

No ensino ministrou as disciplinas: análise de alimentos, química de alimentos, processamento de frutas e hortaliças, conservação de alimentos pelo frio, desidratação e secagem de alimentos, princípios de conservação de alimentos, práticas de tecnologia de alimentos, métodos de conservação de alimentos, instalações e equipamentos industriais de laticínios (leite e derivados), matérias-primas agropecuárias, projeto de engenharia II, tópicos especiais II e III, introdução a engenharia de alimentos, princípios de engenharia de alimentos, (tecnologia de alimentos, processamento de produtos de origem vegetal e animal para o curso de Agronomia), desenvolvimento de novos produtos, processos produtivos na indústria de alimentos, estágio supervisionado, trabalho de conclusão de curso e projeto de final de curso para a graduação em EAL e outros bacharelados da UFV.

Para a pós-graduação lecionou as disciplinas: análise de alimentos, bioquímica de alimentos, pigmentos naturais para alimentos, processamento de alimentos I e II, problemas especiais I, II e III, tópicos especiais I, II e III em ciência e tecnologia de alimentos e coordenou o Seminário. Foi membro e presidiu as comissões de ensino, de pesquisa e de extensão do DTA, em épocas diferentes.

Criou e liderou linhas de pesquisa no DTA/UFV, dentre elas: alimentos orgânicos certificados, produção e caracterização de extratos de frutas tropicais, metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na redução de risco de patologias, corantes naturais: fontes, copigmentação, estabilidade, usos e aplicações, microencapsulamento de corantes naturais e de compostos bioativos, e alimentos funcionais e compostos bioativos: fontes, legislação, atividade antioxidante, toxicologia, usos e aplicações, alimentos orgânicos e agricultura familiar.

O Professor Stringheta foi membro ou presidiu diversas comissões de âmbito institucional de processos administrativos e de avaliação de estágios probatórios de servidores docentes e técnicos administrativos. Foi chefe do DTA/UFV e membro do conselho departamental do Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas da UFV, incluindo um mandato como representante dos professores titulares. Foi membro do Conselho de Ensino Pesquisa e Extensão (CEPE) da UFV e do corpo docente estruturante do curso de engenharia de alimentos. Coordenador do laboratório de corantes naturais e compostos bioativos do DTA/UFV. Orientou projetos de graduação como o de otimização da extração de norbixina da semente de urucum da empresa Alimentos Junior do DTA/UFV.

Membro da comissão coordenadora da atividade de extensão do Departamento de Fitotecnia da UFV a ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação. Membro da comissão coordenadora do evento de extensão: o papel da sala de aula _TFG Prêmio Opera Prima 2010. Foi, por diversos mandatos, membro e presidente da comissão de avaliação de desempenho e promoção de servidores docentes do DTA/UFV. Coordenou cursos de extensão como: essências florais de espécies nativas da mata atlântica e essências florais Del Bosque Atlántico.

O Professor Paulo Cesar Stringheta foi Diretor Presidente da Fundação Arthur Bernardes (FUNARBE) de 1996 a 2000. Foi Pró-Reitor de Extensão e Cultura da UFV de 2000 a 2003, Presidente do Conselho de Extensão e Cultura da UFV, e Diretor da Revista Ação Ambiental de divulgação técnico-científica da área ambiental, e também Presidente da Fundação Cultural e Artística de Viçosa (FACEV). Membro do conselho editorial do Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos da Universidade Federal do Paraná (UFPR). Membro de equipes de projetos de pesquisa e participação em bancas de defesa de dissertação de mestrado na Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), PB, e de tese de doutorado na Universidade Federal de Lavras (UFLA), MG.

Professor visitante da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (Unesp) de S.J. do Rio Preto, SP, ministrando tendências e oportunidades no mercado de alimentação saudável. Membro da comissão julgadora do prêmio jovem cientista de 2015 do CNPq: segurança alimentar e nutricional. Membro do comitê de assessoramento do CNPq (CAAlimentos) de 2010 a 2015 e Coordenador do Comitê de 2013 a 2015. Foi membro revisor externo no sistema de análise quantitativa da pós-graduação da Universidade de São Paulo (USP) e membro da comissão de assessores externos do programa de avaliação institucional da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Membro da comissão de avaliação do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, e do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, São Paulo, e do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), Piracicaba, SP.

Da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG), o Professor Paulo Stringheta foi membro da comissão de avaliação dos relatórios técnicos finais referentes ao edital FAPEMIG demanda universal CAG 2007 a 2010. Membro da câmara de assessoramento da CAG de 1998 a 2001 e da própria Câmara de Agricultura (CAG) de 2010 a 2014. O Professor Paulo Cesar Stringheta é colaborador assíduo da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) desde o ano 2000, portanto praticamente desde sua fundação, que é janeiro de 1999: membro da câmara técnica de Alimentos (CTA), da comissão de assessoramento técnico-científico em alimentos com alegação de propriedade funcional e ou de saúde e novos alimentos, e do grupo técnico em aditivos alimentares da Gerência Geral de Alimentos (GGALI/ANVISA).

Na Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), foi atuante Diretor Institucional, Diretor Científico e Vice-Presidente. Foi Vice-Presidente e Presidente da SBCTA Regional Minas Gerais. Do International Life Science Institute (ILSI/Brasil), com sede em São Paulo, SP, foi Diretor Científico de 2010 a 2018, membro do Conselho Científico e de Administração, de 2010 a 2018 e Vice-Presidente do Conselho de Administração a partir de 2017. É membro fundador e Presidente da Sociedade Brasileira de Corantes Naturais (SBCN) e editor chefe da Revista Brasileira de Corantes Naturais. É pesquisador e coordenador do projeto de frutos orgânicos (FRUTORG)/Fruto Verde-Amarelo da Financiadora de Estudos e Projetos (FINEP/Brasil).

Foi consultor ad-Hoc de projetos de pesquisa da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Mato Grosso. O Professor Paulo Cesar Stringheta idealizou, estruturou e coordenou mais de uma dezena de linhas de pesquisa, escreveu e aprovou mais de 23 dezenas de projetos de pesquisa, que renderam recursos financeiros necessários para estruturar e equipar laboratórios de pesquisas para que seus estudantes de iniciação científica, estagiários voluntários, estudantes de mestrado e doutorado e pesquisadores pós-doutorados pudessem desenvolver suas pesquisas e seus talentos. É membro do comitê editorial ou revisor científico dos principais periódicos nacionais ou internacionais de sua área de expertise.

Recebeu os prêmios: André Tosello de 2020 da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (BCTA), Henry Nestlé de 2010 das Indústrias Nestlé do Brasil, Prêmio Jovem Cientista de 2004 pela orientação de estudante de graduação premiado, da Fundação Roberto Marinho/CNPq, Comenda Presidente Arthur Bernardes de 1999, da Associação Comercial de Viçosa, Prêmio Jovem Cientista de 1985 da Fundação Roberto Marinho/CNPq. O Professor Stringheta é autor ou coautor de 240+ artigos completos publicados em periódicos nacionais ou internacionais, de 11 livros publicados/organizados e de 48 capítulos de livros publicados.

São 13 textos produzidos para jornais ou revistas, 51 trabalhos completos publicados em anais de congressos, e 40 resumos expandidos publicados em anais de congressos. São 278+ resumos em anais de congressos, e 137 apresentações de trabalhos. Foi membro de 160 bancas de defesas de dissertações (mestrado) e 85 teses de doutoramento. Foram 100 bancas de exame de qualificação para o doutorado e 13 bancas de trabalhos de conclusão de cursos de graduação em Engenharia de Alimentos ou Engenharia Química. São oito bancas de concurso público para docentes ou pesquisador e cinco bancas de Livre Docência. São 107 orientações ou coorientações de mestrado concluídas, 76 de doutoramento e dez de pós-doutorado.

São 13 trabalhos de conclusão de curso de graduação e 30 trabalhos de orientação de iniciação científica. É Professor Titular Livre da UFV desde 1993. Por seu Livro Antocianinas: explorando cores, reações químicas, estabilidade, extração, biodisponibilidade e benefícios à saúde, o Professor Stringheta foi laureado com o Prêmio Jabuti Acadêmico em 2026, na categoria Ciência de Alimentos e Nutrição. O Professor Paulo Cesar Stringheta é casado com a Professora Ângela Cristina Oliveira Stringheta e tem dois filhos: João Pedro Oliveira Stringheta (Advogado) e Bruno Oliveira Stringheta (Arquiteto).

Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/9155451674638457