Biografia dos Ex-Professores

Renato Cruz

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1969 – …

Natural de Guiricema, MG, Renato Cruz é o primeiro de seis filhos de João Speridião Cruz e Hilda Costa Cruz. Realizou os estudos primários e ginasial em sua cidade natal. Formou-se Engenheiro-Agrônomo pela Universidade Rural do Estado de Minas Gerais (UREMG), em 15 de dezembro de 1968, optante pela diversificação em tecnologia de alimentos. Durante o curso de Agronomia foi professor de matemática no ginásio de Coimbra, MG e no Colégio Universitário (COLUNI) da UREMG.

Dado seu excelente desempenho acadêmico como estudante de graduação, teve seu Curriculum Vitae avaliado e aprovado pelo Conselho Técnico de Graduação, para contratação como auxiliar de ensino, sendo lotado no Instituto de Tecnologia de Alimentos, da Escola Superior de Agricultura (ESA)/UREMG, com o objetivo de se especializar em ciência e tecnologia de amidos e derivados. No relatório de atividades docentes de 1971, relata participação no ensino de óleos e amidos, engenharia aplicada à tecnologia de alimentos, conservação de produtos de origem vegetal e animal, tecnologia de produtos de origem vegetal. Participação em pesquisa iogurte com sabor, leite com sabor artificial e estudo da obtenção da marmelada e doce em pasta de mamão.

Em extensão, relata assistência técnica à fábrica de amido e farinha de mandioca, unidades piloto do Instituto de Tecnologia de Alimentos da ESA/UREMG. Relata também frequência ao curso de educação moral e cívica (OSPB, décadas de 1960 e 1970) e da pós-graduação: estatística aplicada e métodos analíticos em biologia. Nas discussões que seguiram a federalização da UREMG, criação da UFV, extinção do Instituto de Tecnologia de Alimentos e criação do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), ampliação e qualificação do quadro docente do DTA, criação dos cursos de Tecnólogo em Laticínios, Engenharia e Tecnologia de Alimentos e o Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, o Professor Renato Cruz contribuiu, participou a favor, ativamente.

Aceitou postergar sua licença para pós-graduação em favor da demanda imediata do ensino no DTA. Licenciado para realizar pós-graduação, foi para a Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da UNICAMP, onde defendeu sua tese de doutoramento Caracterização do amido de chuchu, Sechium edule, Swartz, sob orientação do Professor Ahmed Athia Mouhamed El-Dash. Retornou ao DTA/UFV e reassumiu suas funções docentes. Assumiu a coordenação e o ensino das disciplinas da área de ciência e tecnologia dos cereais e processamento de produtos de origem vegetal.

Credenciado pelos órgãos colegiados da UFV, o Professor Renato Cruz foi ativo orientador de iniciação científica PIBIC/CNPq/UFV, PIBIC/Fapemig/UFV, PIBIC/Funarbe/UFV e da Pós-Graduação, mestrado e doutorado em ciência e tecnologia de alimentos. Foi membro e presidente das comissões de ensino, de pesquisa e de extensão do DTA. O Professor Renato Cruz foi membro da comissão coordenadora e coordenador da pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos. Foi ativo chefe do DTA.

Cooperativo e competente, o Professor Renato Cruz participou como membro ou presidente de grande número de bancas de defesa de dissertação de mestrado, de tese de doutoramento, de exames de qualificação para o doutorado e de bancas de concurso público para admissão ou avaliação para promoção de docentes na UFV, na Unicamp e na Universidade Federal de Lavras (UFLA). Foi revisor científico de periódicos nacionais e internacionais da área de ciência e tecnologia de cereais. É autor ou coautor de grande número de artigos publicados em periódicos nacionais ou internacionais. Foi professor homenageado de várias turmas de formandos da Engenharia de Alimentos da UFV.

Casado com Maria de Lourdes Souza Cruz, é pai de Renato Souza Cruz e Rachele Souza Cruz. Renato Souza Cruz é Engenheiro de Alimentos, com mestrado, doutorado e pós-doutorado em embalagens ativas e inteligentes no DTA/UFV. É Professor Pleno da Universidade Estadual de Feira de Santana, na Bahia. Rachele Souza Cruz é empresária e sócia proprietária da R & M chocolates, chocolates Rachel’s, de Viçosa, MG.