Biografia dos Ex-Professores

Sebastião César Cardoso Brandão

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1976 – 2009

Professor Brandão, como aqui é conhecido, natural de Leopoldina, MG, nascido em 20 de janeiro de 1950, é o 4o. de quatro filhos do Senhor Sebastião de Souza Brandão e Dona Francisca Cardoso Brandão. Realizou seus quatro anos do curso primário no Educandário Santa Terezinha, em Leopoldina-MG. Os quatro anos do curso ginasial e o primeiro e o segundo anos do científico (ensino médio) foram realizados no Colégio Estadual Professor Botelho Reis, também em Leopoldina-MG.

O terceiro ano foi no Colégio Universitário da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), em Seropédica, RJ, em 1967. Aprovado no vestibular, iniciou o curso em 1968, graduando-se Engenheiro Químico pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, RJ, em dezembro de 1972. No início do ano de 1973 foi selecionado para o curso preparatório do mestrado em Engenharia Nuclear da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), sem bolsa de estudos, chegando a iniciar este curso. Entretanto, com o falecimento do Sr. Sebastião de Souza Brandão, seu pai, a situação financeira da família não o permitiu continuar o mestrado.

Foi admitido como docente e lecionou na Universidade do Trabalho, Coronel Fabriciano, MG, por quase dois anos. Em 1974 foi contratado pela Cooperativa Central dos Produtores de Leite do Estado do Rio de Janeiro (CCPL), em Benfica, Rio de janeiro, RJ, como Engenheiro Químico, para gerenciar o Laboratório de Controle de Qualidade da Cooperativa Central. Ressalta-se que neste período a CCPL, incluindo suas regionais no Estado do Rio de Janeiro, processava em média 1.100.000 L de leite por dia. Desses, 700.000 L eram leite pasteurizado, em saquinho barriga mole, de 1 L, que era vendido no mercado da cidade do Rio de Janeiro e de Niterói, RJ.

Na CCPL conheceu o Professor Adão José Resende Pinheiro, do DTA/UFV, em regime de 20 horas semanais, que era diretor de desenvolvimento de novos produtos da CCPL e coordenador do PEAS (Programa de Ensino Agrícola Superior do MEC), que o convidou a vir para o DTA/UFV. Teve seu Currículo Vitae avaliado e aprovado pelo Conselho de Graduação, sendo contratado como auxiliar de ensino (professor auxiliar) da UFV, assumindo o cargo em janeiro de 1976, com lotação no DTA. Em junho de 1976 embarcou para East Lansing, Michigan, EUA, para um projeto de quatro anos, com o compromisso de aperfeiçoar a comunicação em língua inglesa e realizar o mestrado (strictu sensu) e o doutorado, na área de ciência de alimentos/laticínios.

No dia 10 de novembro de 1978 defendeu a dissertação de mestrado Utilization of a household microwave heating unit for the determination of moisture in food products e, em 12 de maio de 1980 defendeu sua tese de doutoramento (Philosophy Doctor, Ph.D.), Determination of volatile flavor constituints and residual carbohidrates during the fermentation of yogurt, ambos mestrado e doutorado, em Food Science, pela Michigan State University, em East Lansing, Michigan, EUA, sob a orientação do Prof. Dr. Charles Maxwell Stine. O Professor Sebastião César Cardoso Brandão retornou ao Brasil, em 1980, para o DTA/UFV/Viçosa, quando iniciou sua destacada, brilhante e produtiva carreira docente.

No ensino, assumiu a coordenação e lecionou as disciplinas Processamento de Leite de Consumo, Química de Laticínios/Leite e Derivados, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos e Tecnologia da Fabricação de Manteiga e Sorvetes na graduação e Cromatografia Líquida de Alto Desempenho, Processamento de Alimentos I, Processamento de Alimentos II e Processamento de Leite de Consumo na pós-graduação. Foi membro da comissão de ensino, de pesquisa e membro e presidente da comissão de extensão do DTA. De licença sabática, entre 1998 e 1999, realizou pesquisa pós-doutorado na Universidade de Wisconsin, em Madison, nos EUA, como bolsista do CNPq.

Foi coordenador de estágios do curso de Tecnólogo em Laticínios e de Ciência e Tecnologia de Laticínios por vários anos. Coordenou os cursos de Tecnólogo em Laticínios e o bacharelado em Ciência e Tecnologia de Laticínios. Chefiou com dinamismo o DTA/UFV. Em 1985/1986 foi diretor técnico do laticínios DTA/UFV, quanto este já era administrado pela Fundação Arthur Bernardes (FUNARBE). O Professor Brandão idealizou, liderou e defendeu o projeto de transformação do curso de Tecnólogo em Laticínios (curso de curta duração) no bacharelado em Ciência e Tecnologia de Laticínios. Foi orientador de iniciação científica do PIBIC/CNPq/UFV e do PIBIC/FAPEMIG/UFV e da pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, mestrado e doutorado.

O Professor Sebastião César Cardoso Brandão foi Diretor Científico de 1986 a 1988 e, depois, Diretor Presidente da Fundação Arthur Bernardes (FUNARBE), de 1988 a 1992. A Funarbe é uma entidade de direito privado, sem fins lucrativos, cuja missão é possibilitar que clientes e parceiros possam se dedicar ao desenvolvimento de projetos que contribuam para o avanço da ciência, tecnologia e inovação do nosso país. A FUNARBE administra a Fábrica de Laticínios, o Setor de Convênios e o Supermercado Escola da UFV.

Sob a liderança do Professor Pedro Henrique Monnerat, participou da proposta de reestruturação do Estatuto da FUNARBE criando o Colégio Eleitoral, que então passou a eleger diretamente os integrantes do Conselho de Administração, da Diretoria Executiva e do Conselho Fiscal. Durante sua gestão na FUNARBE reestruturou totalmente a Fábrica de Laticínios da UFV, transformando-a, na época, em uma indústria moderna e competitiva. Desenvolveu e implantou a produção industrial do primeiro leite com adição de vitaminas A e D no Brasil. Foi o responsável pela implantação da produção industrial do Doce de Leite Viçosa, que já existia na forma artesanal, e pelo lançamento do Doce de Leite com sabores.

Desenvolveu o Iogurte Viçosa, que se tornou o carro chefe da Fábrica de Laticínios, sendo comercializado em diversas cidades mineiras. Desenvolveu a tecnologia pioneira na América Latina para a produção industrial do primeiro leite delactosado (leite zero lactose), que foi então produzido comercialmente pela Funarbe. Implantou a produção do requeijão cremoso. Registrou a marca Produtos Viçosa no INPI, pertencente à FUNARBE.

Estruturou, submeteu e obteve aprovação para diversos projetos de pesquisa financiados pelos órgãos de fomento, como CNPq e FAPEMIG e também pela FINEP e FIPEC, obtendo recursos financeiros que permitiram estruturar os laboratórios onde seus estudantes de graduação, mestrado e doutorado, bem como pesquisadores pós-doutorado, puderam desenvolver suas pesquisas e talentos. Em destaque o desenvolvimento de uma metodologia de laboratório e convênio FUNARBE/UFV/ MAPA para detecção de fraude recorrente por adição não declarada de soro em leite de consumo. O Método para detecção e quantificação de caseinomacropeptídeos tornou-se Oficial do MAPA para análise de qualidade (denominado Índice de CMP) para leite fluido, leite condensado e leite em pó.

O Professor Brandão tem uma patente e cinco depósitos de patente.

Juntamente com o Professor Sebastião Teixeira Gomes do Departamento de Economia Rural da UFV, o Professor Sebastião César Cardoso Brandão, com base em sua experiência adquirida como Gerente de Qualidade da CCPL no Rio de Janeiro, RJ e Diretor Técnico do Laticínios do DTA/UFV, idealizou, estruturou, escreveu, negociou e aprovou, com a intermediação do Sr. Roberto Faccina, então Diretor de Relações Institucionais da Nestlé/Brasil, o Convênio FUNARBE/UFV/Nestlé, conhecido como Convênio Nestlé, que criou o Programa de Desenvolvimento da Pecuária Leiteira da Região de Viçosa (PDPL).

Este convênio, assinado em 1988, com duração prevista de três anos, o PDPL, por ele criado, está ativo até os dias atuais, portanto, há 36 anos. Ao longo do tempo recebeu parceiros como a ITAMBÉ/CCPR (Cooperativa Central dos Produtores Rurais de Minas Gerais) e o SEBRAE-MG. O PDPL, ao lado da Semana do Fazendeiro, que é hors concours, pode sim ser considerado o principal projeto de extensão da UFV/Viçosa, pelo seu efetivo alcance acadêmico, social e econômico.

O Professor Brandão, pela sua competência técnica científica e visão evolutiva da ciência e da tecnologia, tem sido convidado ilustre e realizado palestras técnicas informativas e motivadoras em congressos, seminários e eventos na academia e na indústria, ao longo de sua carreira docente na UFV. Em 1991 recebeu a Comenda Presidente Carlos Luz pelos relevantes serviços prestados à classe rural brasileira. O Professor Sebastião César Cardoso Brandão foi, mui merecidamente, agraciado em 2001, com a Medalha de Ouro Peter Henry Rolfs do Mérito em Extensão da UFV. Pela sua competência, dedicação e zelo com o curso, foi homenageado por mais de 30 turmas de formandos do Tecnólogo em Laticínios e do Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Laticínios, desde 1981 até sua aposentadoria, como Professor Titular da UFV, em 2009. Em 2005 foi agraciado com a honraria de Cidadão Honorário de Viçosa.

O Professor Sebastião César Cardoso Brandão é sim um dos técnicos/cientistas laticinistas mais respeitados do Brasil. Casado com Lívia França Brandão, tem uma filha, Ive França Brandão e um filho, Cesar França Brandão.

Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1937469681888277