Biografia dos Ex-Professores

Antônio Carlos Gomes de Souza (Tonca)

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1976 – 2011

Antônio Carlos Gomes de Souza nasceu em Ubá, MG, em 01 de agosto de 1948. É filho de Ary Alves de Souza (Tabelião) e Luzdivina Gomes de Souza. O Sr. Ary teve oito filhos no primeiro casamento com Áurea Gomes de Souza, que era irmã de Luzdivina. Antônio Carlos cursou o ensino fundamental (primário) no Externato Nossa Senhora do Carmo, em Ubá e, completou o fundamental (ginasial) e o ensino médio no Colégio Agrícola de Rio Pomba, MG, em 1971. Graduou-se em Agronomia na UFV, em 15 de dezembro de 1975, optante pela diversificação em Tecnologia de Alimentos.

Em virtude do seu desempenho acadêmico diferenciado durante o curso de graduação, teve seu Currículo Vitae avaliado pelo Conselho Técnico de Graduação e, sendo aprovado, foi contratado como auxiliar de ensino da UFV, em 1976, lotado no Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA). Sem ser vegano, durante o curso de Agronomia sentiu-se atraído pelo mundo dos produtos alimentícios de origem vegetal, principalmente aqueles derivados das frutas e das hortaliças.

Assim, os princípios da ciência, da tecnologia e da engenharia para o processamento dos produtos alimentícios derivados das frutas e das hortaliças mereceram sua atenção e dedicação e passaram a ocupar o seu tempo durante toda sua brilhante e produtiva carreira acadêmica de docente, professor, pesquisador e extensionista universitários na UFV. O Professor Antônio Carlos cursou o mestrado no DTA/UFV, tendo pesquisado o material experimental, escrito e defendido sua dissertação sob o título Teores de óleo, sólidos solúveis, cafeína e qualidade de bebida de café de progênies resistentes à Hemileia vastatrix, defendida em 1980, sob a orientação do Professor Alonso Salustiano Pereira.

Sua pesquisa para obtenção do título de mestre em ciência e tecnologia de alimentos está inserida no contexto dos trabalhos realizados na UFV e em outras instituições, na época; culminando com os conhecimentos que levaram ao controle da devastadora doença do cafeeiro, conhecida como ferrugem do café. Foi dedicado e zeloso Chefe do DTA. A atuação do Professor Antônio Carlos no ensino se concentrou nas disciplinas da área de processamento de produtos derivados de frutas e hortaliças, tecnologia de sucos, tecnologia de produtos de origem vegetal e conservação de alimentos utilizando tecnologia do frio: refrigeração e congelamento.

Também se destaca a contribuição do Professor Antônio Carlos na área de desenvolvimento de novos produtos derivados de frutas e hortaliças, como sucos, néctares, geleias e molhos diversos. É longa a lista de micros, pequenas e médias empresas da área de produtos derivados de frutas e hortaliças que contou com a colaboração da expertise, da competência e dedicação do Professor Antônio Carlos e seus alunos para a padronização de suas operações e de seus processos, melhorando o desempenho produtivo, reduzindo custos de produção e aperfeiçoando a qualidade de seus produtos, tanto na região da zona da mata mineira quanto em outras regiões de Minas Gerais e de outros estados brasileiros.

Os produtos da conhecida marca Tial (sigla de Tropical Indústria de Alimentos Ltda) de Visconde do Rio Branco, MG, tiveram participação decisiva do Professor Antônio Carlos, antes e durante o começo de suas operações, nos anos 1990, tendo ele sido, inicialmente, por algum tempo, sócio proprietário de fração da marca Tial. É digno de nota uma empresa da região de Camaçari, BA, que precisava envasar sucos de frutas em embalagem cartonada, por sugestão do Professor Antônio Carlos. Até então era usada embalagem de vidro. A linha de envase para leite de uma única fornecedora, no Brasil, que é multinacional, não atendia às exigências técnicas para sucos.

Foi árduo e intenso o trabalho do Professor Antônio Carlos, juntamente com dois engenheiros de alimentos, funcionários da empresa de sucos, Cleide Miranda de Castro e Cássio Gomes do Nascimento, formados pela UFV, para formular o projeto e convencer os técnicos da multinacional a modificar sua linha de envase, produzindo uma máquina que atendesse aos parâmetros técnicos para sucos. O projeto foi um sucesso. Desnecessário informar que iniciou aí o uso de embalagem cartonada para sucos, em substituição as de vidro da época, 1992. Diane Dutra de Souza, filha do Professor Antônio Carlos se formou Engenheira de Alimentos na UFV e, trabalhou por longo tempo na empresa Döhler, no Brasil e na Alemanha.

Diane pediu demissão da Döhler e hoje mora e trabalha em Viena, Áustria, onde é alta executiva da área de Alimentos. Após deixar a sociedade da Tropical Indústria de Alimentos Ltda, o Professor Antônio Carlos criou a marca Lait para seus sucos e néctares derivados de frutas, montando sua fábrica 4D Alimentos Ltda, em Viçosa, MG, hoje desativada. Antônio Carlos Gomes de Souza, o nosso Tonca, aposentou-se como Professor Adjunto da UFV, em 2011. Hoje, 2024, mora numa chácara, na região da Colônia Vaz de Mello, em Viçosa.

São seus filhos: Dalton Dutra de Souza (policial civil, Minas Gerais), Diego Dutra de Souza (empresário, mora e trabalha na Espanha), Diane Dutra de Souza (Engenheira de Alimentos, Executiva de Empresas, mora e trabalha em Viena, Áustria) e Dinajara Dutra de Souza (Médica Veterinária, Anestesiologista, mora e trabalha em Juiz de Fora, MG).