Biografia dos Ex-Professores

José Antônio Marques Pereira

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1993 – …

Natural de Campinas, SP, José Antônio Marques Pereira é Técnico em Enfermagem, tendo trabalhado por algum tempo em hospitais e serviços de saúde de sua cidade Natal. Buscando novos ares e novos desafios, veio para Viçosa, MG, no final de 1975. Aprovado no exame vestibular da UFV, foi admitido no curso escolhido, graduando-se Engenheiro de Alimentos em 15 de dezembro de 1979, então denominado Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Afeito e dedicado ao estudo dos conceitos da Engenharia Aplicada, durante o curso de graduação aproximou-se do pessoal/professores e técnicos da Engenharia Agrícola, da UFV, da área de secagem e armazenamento de grãos, sendo contratado, no primeiro semestre de 1981 e ai permanecendo até o final do ano de 1993, como técnico Engenheiro de Alimentos, pelo recém-criado Centro Nacional de Treinamento em Armazenagem (CENTREINAR ). O CENTREINAR mantinha na época um portifólio muito intenso e ativo de cursos de qualificação para profissionais em exercício na área de qualidade e armazenamento de grãos, principalmente soja e milho.

Instrutor dedicado e estudioso, o Professor José Antônio Marques Pereira está sim, sem dúvida, entre os profissionais que mais participaram do projeto nacional e contribuíram efetivamente para a mudança brasileira de patamar, de importador para exportador de grãos, no projeto do Ministério da Agricultura iniciado lá na década dos anos de 1970. Cursou o mestrado no DTA/UFV, como bolsista do CNPq/Brasil, defendendo a dissertação Estudo da secagem e avaliação de propriedades físicas da mandioca, em 1983, sob a orientação do Professor Dr. Mauri Fortes, que pertencia ao Departamento de Física e lecionava e orientava nos programas de pós-graduação dos Departamentos de Engenharia Agrícola e de Tecnologia de Alimentos da UFV.

O Professor José Antônio Marques Pereira fez seu doutorado na Faculdade de Engenharia Química da Universidade Estadual de Campinas, a Unicamp, como bolsista da CAPES/Brasil, defendendo a tese Adsorção de beta-galactosidase de Scopulariopsis sp. em resina trocadora de íons objetivando a purificação e ampliação de escala, em 1999, sob orientação do Professor Dr. Cesar Costapinto Santana. No CENTREINAR, dentre as diversas atividades laborais do Engenheiro José Antônio Marques Pereira, pode-se destacar a coordenação e o ensino nos cursos, em âmbitos nacional e internacional de: armazenamento de grãos, secagem e aeração de grãos e, simulação de secagem.

Ministrou treinamentos em cursos de secagem de produtos agrícolas com aproveitamento de energia solar na Argentina, no Mexico, na Venezuela, em Merida (FAO/Rede Solar) e em Moçambique. Coordenou as linhas de pesquisa: desidratação e secagem de produtos agrícolas, armazenagem de produtos agrícolas, modelação e simulação de secagem e testes de equipamentos. Foi professor substituto no DTA/UFV em 1992/1993. Aprovado em concurso público de provas e títulos para a vaga de Professor Assistente do DTA, José Antônio Marques Pereira foi contratado pela UFV no primeiro semestre de 1993, onde continuou sua brilhante carreira docente.

Coordenou e lecionou disciplinas para diversos cursos da UFV, como: Agronomia, Ciência e Tecnologia de Laticínios, Engenharia de Alimentos, Engenharia Agrícola e Ambiental, Engenharia de Produção e o mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Dentre as disciplinas lecionadas pelo Professor José Antônio Marques Pereira estão: utilidades em laticínios, operações unitárias na indústria de alimentos I, açúcar e álcool, processos produtivos na indústria de alimentos, instalações e equipamentos industriais de laticínios, projeto de final de curso (TCC) para os alunos dos cursos de engenharia de alimentos e de ciência e tecnologia de laticínios, tópicos especiais II para graduação, engenharia de alimentos I para pós-graduação, cinética de processos bioquímicos, princípios de engenharia de alimentos para graduação, tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos para a pós-graduação, laboratório de operações unitárias, operações unitárias I, processamento de produtos agropecuários para os estudantes de Agronomia, desidratação e secagem de alimentos, operações unitárias na indústria de alimentos II e operações unitárias na indústria de alimentos III.

Participou como membro das comissões departamentais de ensino, de pesquisa e de extensão. Foi presidente da comissão de ensino do DTA, membro da comissão coordenadora e coordenador do curso de ciência e tecnologia de laticínios, por mais de um mandato. Foi membro da câmara de ensino do curso de ciência e tecnologia de laticínios e representante deste curso no conselho técnico de graduação (CTG) da UFV. Foi chefe do DTA e membro do conselho departamental do Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas (CCE) da UFV. Em 1994, foi supervisor técnico da fábrica de laticínios, produtos viçosa do DTA/UFV/Fundação Arthur Bernardes (Funarbe).

Credenciado, foi ativo orientador de iniciação científica e da pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos da UFV, mestrado e doutorado.

O Professor José Antônio Marques Pereira foi líder ou integrante de equipes de pesquisas em diversos projetos com financiamento da FAPEMIG, CNPq e FINEP, tais como: aproveitamento ótimo da torta de mamona, extração líquida usando sistemas aquosos bifásicos com a cromatografia por exclusão molecular para purificação das proteínas do soro de queijos, modelagem e simulação da secagem de cenoura (Daucus carota) em secador de bandejas, desenvolvimento de metodologia para o processamento térmico de alimentos (aplicação de redes neurais), melhoria da qualidade e certificação da produção: pós-colheita e processamento de manga, modernização da estrutura de pesquisas em produção animal e vegetal na UFV (aprovou parte dos recursos da FINEP para a construção do Edifício DTA III), separação de proteínas de soro de queijos em colunas de leito fixo.

O Professor José Antônio é autor ou coautor de 23 artigos científicos publicados em periódicos nacionais ou internacionais. É autor ou coautor dos seguintes livros: PEREIRA, J.A.M.; ROSA, C.A. & FARIA, J.B. Cachaça de alambique. 1ª. Ed. Brasília: Lk Editora, 2006. V. 1. 179p. PEREIRA, J.A.M. Fabricação de melado. 1ª, ed. Brasília: Lk Editora, 2005. V. 1. 88p. PEREIRA, J.A.M. Fabricação de rapadura, rapadurinha e açúcar mascavo. 1ª. ed. Brasília: Lk Editora, 2005. V. 1. 121p. É autor ou coautor dos seguintes capítulos de livros: PINTO, F.A.C.; SILVA, J.S.; QUEIROZ, D.M. & PEREIRA, J.A.M. Simulação de secagem. In; Juarez de Souza e Silva (Org.). Pré-processamento de produtos agrícolas. 1ª. Ed. Juiz de Fora, Minas Gerais.

Editora Instituto Maria, 1995. V.1. p163-198. PEREIRA, J.A.M. Secado de los Granos. In: Ciro Arias. (Org.). Secado de los Granos. Santiago, Chile: Oficina Regional de la FAO para America Latina e el Carybe, 1993, V. 1. p79-182. PEREIRA, J.A.M. Psicometria. In: Ciro Arias. (Org.). Poscosecha de granos a nível rural. Santiago, Chile: Oficina Regional de la FAO para America Latina e el Carybe, 1993, V. 1. p369-392. PEREIRA, J.A.M. Aieracion de los Granos. In: Ciro Arias. (Org.). Poscosecha de granos a nível rural.

Santiago, Chile: Oficina Regional de la FAO para America Latina e el Carybe, 1993, V. 1. p319-367. É autor ou coautor de dezessete (17) trabalhos completos publicados em anais de congressos, doze (12) resumos expandidos publicados em anais de congressos e doze (12) resumos publicados em anais de congressos. Foi membro de quarenta e três (43) bancas de defesa de dissertação de mestrado, de nove (9) bancas de defesa de teses de doutoramento e de sete (7) bancas de exame de qualificação para o doutorado, nos programas de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos e engenharia agrícola da UFV.

Foi membro de diversas bancas de concurso público para seleção de professores na UFES (Alegre, ES), na UFG (Goiânia, GO), na UENF Professor Darcy Ribeiro (Campos, RJ) e na UFV. Foi orientador ou coorientador de quinze (15) dissertações de mestrado e de seis (6) teses de doutoramento, em ciência e tecnologia de alimentos na UFV. Foi orientador de diversos trabalhos de conclusão de curso (TCC) dos estudantes de Engenharia de Alimentos da UFV. O Professor José Antônio Marques Pereira é pai de Ana Carolina xxx Pereira (formada em engenharia de alimentos, na UFV, em 20xx; é executiva de indústrias de alimentos no Estado de São Paulo) e xxxx.

Viúvo em xxxx, casou-se em segundas núpcias com a Engenharia de Alimentos pela UFV e também Professora do DTA/UFV, Regina Célia Santos Mendonça e tiveram o filho “Jota”, José xxxx. José Antônio Marques Pereira aposentou-se como Professor Titular da UFV em 20xx e reside em Viçosa, MG.

Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4076745706335490