Biografia dos Ex-Professores

Marco Tulio Coelho Silva

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1996 – …

Natural de Raul Soares, MG, Marco Tulio Coelho Silva é Engenheiro de Alimentos graduado pela FEA (Faculdade de Engenharia de Alimentos) da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas, SP), em 1978. Realizou o mestrado em Tecnologia de Alimentos na FEA/Unicamp, em 1985, como bolsista do CNPq, defendendo a dissertação Antioxidante extraído da soja, em 1985, sob a orientação do Professor João Shojiro Tango, recebendo o título de Magister Scientiae em Tecnologia de Alimentos.

O doutorado em Tecnologia de Alimentos foi realizado na Universidade de São Paulo (USP), em São Paulo, Capital, como bolsista da Fundação de Amparo à Pesquisa do estado de São Paulo (FAPESP) defendendo a tese Interesterificação de misturas de óleo de soja com óleos de dendê, sebo e banha para a obtenção de gorduras para margarinas com baixos teores de ácidos graxos trans, em 1996, sob a orientação do Professor Luiz António Gioelli, recebendo o título de Doctor Scientiae em Tecnologia de Alimentos, pela USP. Em 1990, realizou um curso de especialização em processamento de óleos e gorduras, com carga horária de 600 horas, no National Resources Institute, como bolsista do Conselho Britânico.

Em 1980, foi contratado pelo ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) de Campinas, SP, como pesquisador científico, aí permanecendo até 1996, atuando nas seguintes linhas de pesquisa: extração de óleos e gorduras, processamento de óleos e gorduras, aproveitamento de resíduos, oxidação de lipídeos, margarinas, maionese, e enriquecimento de alimentos. Aprovado em concurso público de provas e títulos, foi contratado pela UFV, com lotação no DTA/UFV, em 1996, como Professor Adjunto, para atuar na área de ciência e tecnologia de óleos, gorduras e derivados, iniciando assim sua carreira docente universitária.

Assumiu a coordenação e lecionou a disciplina tecnologia de óleos gorduras e margarinas para os alunos do curso de engenharia de alimentos. Lecionou também nas disciplinas: análise de alimentos, introdução à tecnologia de alimentos, princípios de engenharia de alimentos e química de alimentos I, para a graduação, e análise de alimentos e tecnologia de proteínas, para a pós-graduação. Indicado pelo colegiado do DTA/UFV foi membro ativo das comissões de ensino, de extensão e de pesquisa do DTA. Foi membro das comissões coordenadoras dos cursos de graduação em Engenharia de Alimentos e da pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos.

Credenciado pelo Conselho Técnico de Pós-Graduação da UFV, foi orientador de iniciação científica e da pós-graduação do DTA, mestrado e doutorado. Atuou como pesquisador do DTA/UFV nas linhas de pesquisa: tecnologia de óleos e gorduras, produtos gordurosos-margarina e maionese, oxidação de lipídeos e antioxidantes, e aproveitamento de coprodutos-tortas e farelos. O Professor Marco Tulio Coelho Silva foi membro de 17 bancas de defesa de dissertações de mestrado e de oito bancas de defesa de teses de doutoramento nos departamentos de tecnologia de alimentos e de engenharia agrícola da UFV. Foi orientador ou coorientador de 14 dissertações de mestrado e de quatro teses de doutoramento.

O Professor Marco Tulio é autor ou coautor de 20 artigos completos publicados em periódicos nacionais ou internacionais e de 18 resumos publicados em anais de congressos. Marco Tulio Coelho Silva aposentou-se como Professor Associado IV do DTA/UFV e continua residindo em Viçosa, MG.

Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/5760250954587366