Biografia dos Ex-Professores

Nélio José de Andrade

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Natural de Bias Fortes, MG, Nélio José de Andrade é filho do barbeiro Sr. Hélio Wenceslau de Andrade e de D. Nair Rita de Andrade, nascido em 08 de junho de 1952. Cursou as primeiras séries do ensino fundamental na Escola Estadual Cardeal Motta e o ginasial no Ginásio Cisipho Campos, ambos em sua Cidade Natal. O segundo grau, ensino médio, realizou na renomada Escola Agrotécnica Federal Diaulas Abreu de Barbacena, MG, concluído em 1972. Inteligente e estudioso, realizou as provas do exame vestibular da UFV/Viçosa, para o curso de Agronomia, sendo aprovado entre aqueles do primeiro decil. Iniciou o curso em março de 1973, graduando-se Engenheiro-Agrônomo, pela UFV, em julho de 1977, optante pela diversificação em tecnologia de alimentos.

Durante o curso de graduação sentiu-se atraído pelo mundo encantado da microbiologia, sendo selecionado, atuou como monitor da disciplina microbiologia geral, a BIO120, do Departamento de Biologia, tendo convivido em laboratório com os Professores Sérvio Túlio Alves Cassini, Ivani do Carmo Fonseca e Walter Vieira Guimarães. Em virtude de seu desempenho acadêmico diferenciado superior durante o curso de Agronomia, associado à experiência da monitoria em microbiologia geral, teve seu Curriculum Vitae avaliado e aprovado pelo Conselho de Graduação, sendo contratado como auxiliar de ensino (Professor Auxiliar) com lotação no DTA/UFV.

Iniciou suas atividades docentes auxiliando nas aulas teóricas e práticas das disciplinas higiene industrial e microbiologia de leite e derivados. Logo mereceu a atenção dos alunos pela sua maneira competente e simples de abordar os temas complexos do comportamento bacteriano no ambiente. Foi aceito para cursar a pós-graduação no DTA/UFV, e defendeu sua dissertação, em 1981, orientada pelo Professor Dilson Teixeira Coelho, sob o título Comportamento de Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris e Streptococcus lactis diacetilactis em leite de vaca e de cabra tratados termicamente, obtendo o título de Magister Scientiae em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Reformulou o programa analítico e atualizou conteúdo da disciplina Higiene Industrial e iniciou sua participação nas comissões de ensino, de pesquisa e de extensão do DTA. Participou de assessorias, prestação de serviços, cursos de extensão, palestras, seminários e encontros abordando temas das áreas de higiene industrial, microbiologia de alimentos e tratamento e qualidade da água. Trouxe para a UFV os conceitos de adesão bacteriana e formação de biofilmes (filmes bacterianos), no contexto da higienização e das boas práticas de fabricação para a tecnologia e processamento de alimentos.

Licenciado pela UFV, em 1985 viajou para Campinas, SP, como bolsista da CAPES, Brasil, para cursar o doutorado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Em 1989 defendeu a tese de doutoramento Avaliação da eficiência do hipoclorito de sódio sobre esporos de Bacillus subtilis ATCC 19659, sob a orientação do Professor António de Melo Serrano. Retornou para o DTA/UFV e reassumiu integralmente suas atividades docentes. Credenciado, revelou-se ativo orientador de iniciação científica dos programas do CNPq, Fapemig e Funarbe/UFV e, também da pós-graduação do DTA.

Reassumiu o ensino das disciplinas higiene na indústria de alimentos e microbiologia de leite e derivados na graduação e criou a disciplina detergentes e sanificantes para a pós-graduação. Foi membro da comissão coordenadora e coordenador da pós-graduação do DTA/UFV. De licença sabática em 1996/1997 viajou para Minneapolis, Minnesota (EUA) como bolsista da CAPES, Brasil, para sua pesquisa pós-doutorado, trabalhando com o renomado pesquisador e extensionista Edmund Anthony Zottola, da área de ciência e tecnologia de alimentos/adesão bacteriana e biofilmes, na Universidade de Minnesota.

É longa a relação de professores e pesquisadores no Brasil e em países da América do Sul, ex-alunos, que têm no Professor Nélio José Andrade a referência em suas ações profissionais. O Professor Nélio Andrade criou e liderou as linhas de pesquisa: avaliação e controle da adesão bacteriana e formação de biofilmes em superfícies para processamento de alimentos; avaliação da eficiência antimicrobiana de sanificantes usados na indústria de alimentos; qualidade e tratamento de água na indústria de alimentos e informática aplicada à higiene na indústria de alimentos.

Dentre seus projetos de pesquisa destacam-se: filme de proteína de soro de leite incorporado com argila montmorilonita e natamicina para conservação de queijo muçarela fatiado; biossensores colorimétricos para indicação de toxina estafilocócica em queijos; superfícies de processamento de alimentos revestidas com nanopartículas de prata: influência na adesão e formação de biofilmes; avaliação da incidência de Listeria monocytogenes em melão e jabuticaba e determinação da resistência das cepas isoladas ao cloro; processamento de novo queijo tipo marajó e estudo do potencial tecnológico das bactérias ácido láticas; dispositivos avançados para o controle de qualidade do leite: da fazenda à indústria; compostos de amônio quaternário no controle microbiológico na pós-colheita de frutas e hortaliças; avaliação da eficiência de sabonetes antissépticos sobre suspensões bacterianas de Escherichia coli e Staphylococcus aureus aplicadas sobre superfície das mãos de voluntários; efeito de sanitizantes alternativos na qualidade de morangos (Fragaria ananassa Duch) cv. oso grande minimamente processados; tratamentos alternativos na sanitização de tomate cereja: ultrassom, ácido lático, surfactina e nanopartículas de prata; incorporação de nanopartículas em superfície de polietileno de baixa densidade micronizado e avaliação da adesão e das propriedades antimicrobianas; isolamento de Bacillus cereus na cadeia produtiva do leite e determinação de fatores de virulência; desenvolvimento e avaliação de vesícula de polidiacetileno para identificação de trihalometanos em água potabilizada; uso de biossurfactantes em procedimentos de higienização de frutas e hortaliças; modificação de membranas de polissulfona e acetato de celulose usadas em processos de filtração de água para reduzir o biofouling; influência da rugosidade, tensão interfacial e implantação de íons Ag 1 e Cu 2 em superfícies de aço inoxidável na adesão de formação de biofilmes bacterianos; detecção de genes de exotoxinas estafilocócica pela técnica de PCR em Staphylococcus sp.

Isolados de leite cru refrigerado e de mastite bovina e avaliação do potencial de adesão de Staphylococcus sp. a partir de suas hidrofobicidades; eficiência de surfactantes na remoção de Salmonella enteritidis da superfície foliar da alface (Lactuca sativa L.); crescimento e inativação de microrganismos da alface (Lactuca sativa, L.) do campo à mesa; desenvolvimento e avaliação de propriedade antimicrobiana de filme plástico incorporado com Triclosan; Influência da rugosidade e da tensão interfacial do aço inoxidável e do Bacillus cereus na adesão de biofilme; Cryptosporidium spp. e Giardia spp.: ocorrência em alface, sua correlação com parâmetros de qualidade de produção e controle por procedimento de higienização; adesão de Staphylococcus spp. isolados em hospital em superfícies de poliuretano e silicone de sondas nasoenterais; adesão de Pseudomonas fluorescens, Salmonella enteritidis e Staphylococcus aureus em aço inoxidável, granito e mármore e seu controle em procedimentos de higienização; visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição e higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos; avaliação da adesão bacteriana em polímeros empregados na indústria de alimentos irradiados com cobalto 60; monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico; identificação e rastreamento de reservatórios e fontes de contaminação de leite pasteurizado por Bacillus cereus; interferência de resíduos orgânicos e de microrganismos na técnica de ATP bioluminescência; sistema de apoio à decisão na produção de queijo coalho artesanal com qualidade; estudo da viabilidade de implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate no distrito industrial de Barbacena; avaliação da adesão bacteriana em um polímero com diferentes graus de cristalinidade e seu controle pela radiação ultravioleta; adesão de Staphylococcus aureus e suas capacidades de produção de enterotoxinas em indústrias de laticínios; segurança alimentar de melão minimamente processado: aspectos do processamento, sanitização e embalagens; avaliação e controle por agentes químicos da microbiota do ar de ambientes de processamento na indústria de laticínios; utilização de concentrado proteico no leite na elaboração de queijo Minas Frescal coagulado na embalagem; uso da técnica de ATP bioluminescência no controle da higienização na indústria de laticínios; sistema multimídia de apoio à decisão em procedimentos de higienização para unidade de alimentação e nutrição; avaliação do ácido peracético sobre esporos de Bacillus sporothermodurans; Avaliação da capacidade de esporos de Bacillus sporothermodurans de aderir ao aço inoxidável e de sua suscetibilidade a sanificantes químicos usados na indústria de laticínios; avaliação da radiação ultravioleta no controle de microrganismos aderidos em polietileno para embalagem de leite tipo C; adesão de esporos de Bacillus cereus avaliada pela técnica em uso simulado; adesão de microrganismos deterioradores em sistema simulador de circulação de leite; adesão de Bacillus cereus em superfície para processamento de alimentos; SISTSAN – sistema especialista para higiene e sanitização em laticínios: atualização e ampliação; avaliação do método DEFT para exame microbiológico em leite; avaliação da aderência bacteriana em superfícies de serviço de alimentação hospitalar pelo uso de microscopia de epifluorescência; formação de trihalometanos no processo de cloração de água utilizada na Indústria de Alimentos; avaliação da eficiência de sanificantes químicos sobre psicotrópicos acidificantes em condições de uso simulado; isolamento de esporos aeróbios psicotrópicos, mesófilos e termófilos em equipamentos de abatedouro de aves e sua resistência a diversos sanificantes; resistência a agentes químicos de psicotrópicos acidificantes isolados do leite cru.

O Professor Nélio José de Andrade é autor ou coautor de 173 artigos completos publicados em periódicos nacionais ou internacionais, de 20 trabalhos completos publicados em anais de congressos e de 27 resumos expandidos publicados em anais de congressos. O Professor Nélio foi membro de 136 bancas de defesa de dissertação de mestrado, de 45 bancas de defesa de tese de doutoramento e de 61 bancas de exame de qualificação para o doutorado. Foram 82 orientações ou coorientações de mestrado concluídas e 43 de doutorado e 62 orientações de iniciação científica. Por seis anos, foi membro do comitê de avaliação dos programas de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos da CAPES.

Por quatro anos, foi membro do Comitê de Zootecnia e Veterinária (CVZ) da FAPEMIG/MG. Foi Assessor Especial da Pró-Reitoria de Pesquisa de Pós-Graduação e Coordenador do Programa de Iniciação Científica (PIBIC) da UFV de 2009 a 2011. Entre 2013 e 2015 foi membro Assessor da Câmara de Ciências Agrárias da FAPEMIG. É pesquisador 1B do CNPq. Pela sua competência, zelo e contribuição para a pós-graduação os conselhos competentes e a Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação criaram o prêmio Medalha Nélio José de Andrade, anual, para as três melhores dissertações e as três melhores teses do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV.

Casado com Maria Elisa Esteves Andrade, são suas filhas Priscila Esteves Andrade (Psicóloga pela UFMG) e Patrícia Oliveira Andrade (Engenheira-Agrônoma, com mestrado em Microbiologia Agrícola, pela UFV). São suas netas Sofia, Clarice e Melina. Nélio José de Andrade aposentou-se como Professor Titular da UFV e reside em Viçosa, MG.

Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/2570616590445503