Biografia dos Ex-Professores

Geraldo Luiz Pinto

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1963 – …

Natural de Luz, MG, Geraldo Luiz Pinto, filho de José Luiz Pinto e Orsina Maria dos Santos, nasceu em 23 de maio de 1936. Completou o ensino fundamental no Ginásio São Geraldo de Divinópolis, MG, em 1954. O ensino médio foi no Colégio Dom Silvério de Sete Lagoas, MG, e na Academia de Comércio de Juiz de Fora, MG, concluindo-o em 1957. Ingressou, em 1959, no curso de Agronomia da Escola Superior de Agricultura (ESA) da Universidade Rural do Estado de Minas Gerais (UREMG), uma vez que foi aprovado nas provas do vestibular em dezembro de1958, graduando-se Engenheiro-Agrônomo em 15 de dezembro de 1962. Em virtude de sua aplicação e do excelente desempenho acadêmico apresentados durante o curso de Agronomia, teve seu curriculum vitae avaliado pela congregação da Escola.

Sendo aprovado, foi contratado como Instrutor (Professor Auxiliar) da UREMG, para o Departamento de Tecnologia Rural, em 15 de janeiro de 1963, para ensinar conteúdos na cadeira de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. A contratação de Geraldo Luiz Pinto, assim como as de outros profissionais na época, fez parte de um projeto não escrito de consolidação e expansão da UREMG, apesar dos graves problemas financeiros enfrentados pelas suas administrações, já históricos na Escola Rural de Viçosa, criada por Arthur Bernardes.

Em 1965, viajou para a Espanha, onde permaneceu por um ano, realizando curso de especialização em Tecnologia de Produtos Vegetais, principalmente de frutas e hortaliças, no Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos de València. Retornando para Viçosa em 1966, retomou suas atividades docentes. Participou ativamente da implantação da reforma curricular do curso de Agronomia da Escola Superior de Agricultura (ESA) da UREMG, para a consolidação das diversificações, especialmente a de Tecnologia de Alimentos. Participou do ensino de conteúdos de fermentação alcoólica para produção de vinhos e também de destilados, especialmente de cachaça de alambique.

Qualifica-se também para o ensino das tecnologias de produção de melado, rapadura e açúcares: mascavo, batido e cristal, a partir do caldo de cana-de-açúcar. Para o ensino das bebidas alcoólicas, o Professor Geraldo Luiz Pinto buscou recursos financeiros e montou estruturas-piloto para fermentação, destilação, maturação e envelhecimento. Desenvolveu e aperfeiçoou tecnologias para a produção de vinhos de laranja e de jaboticaba, além da já famosa cachaça mineira de alambique, conteúdos cujos cursos eram muito concorridos nos eventos de extensão da UREMG/UFV, como a Semana do Fazendeiro. Ministrou processamento térmico de alimentos, processamento de frutas e hortaliças e tecnologia de sucos.

Por isto detestava o apelido “Geraldo Goiabada”; ora pois, não é só goiabada que ensino! Com a aposentadoria do Professor José Marcondes Borges, o Professor Geraldo Luiz Pinto assumiu interinamente a Diretoria do Instituto de Tecnologia de Alimentos, em 15 de junho de 1969, sendo depois empossado como efetivo pelo Reitor Professor Edson Potsch Magalhães.

Após a extinção dos Institutos da ESA da UREMG e a criação dos Departamentos, em fevereiro de 1971, o Professor Geraldo Luiz Pinto continuou na Chefia do agora Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) até a nomeação e posse do novo chefe no dia 2 de junho de 1972, curiosamente o Professor José Marcondes Borges, a quem ele havia substituído, por aposentadoria, lá no dia 15 de junho de 1969. No ensino, atuou nas disciplinas sobre processamento e tecnologia de produtos de origem vegetal, para os alunos do curso de Agronomia.

Mais tarde, nas disciplinas de tecnologia de sucos, açúcar e álcool e processamento de frutas e hortaliças, para os estudantes da Agronomia na diversificação Tecnologia de Alimentos e para o curso de Engenharia de Alimentos. Na mudança do regime didático da UFV, do sistema seriado (Séries) para o de créditos, em 1973, o Professor Geraldo Luiz Pinto revelou-se excelente orientador acadêmico, com grande habilidade na orientação e na motivação dos estudantes de graduação.

Foi ativo nas discussões e a favor da criação, em 1974, dos cursos de Engenharia e Tecnologia de Alimentos e de Tecnólogo em Laticínios, ambos de graduação, e Ciência e Tecnologia de Alimentos, Mestrado; os três cursos efetivamente iniciados em março de 1975. O Professor Geraldo Luiz Pinto cursou o mestrado na UFV, defendendo sua dissertação Produção de melado a partir do caldo de cana, em 1982, sob a orientação do Professor Alonso Salustiano Pereira, obtendo o título de Magister Scientiae (MS) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Em pesquisa, desenvolveu procedimentos para a produção de fermentados (vinhos) de frutas, como laranja e jabuticaba.

Estudou e padronizou procedimentos para a produção dos doces de frutas, como os em calda e compotas e os doces concentrados, tanto os cremosos, como as geleias e goleadas, quanto o tipo corte ou em barra, como os de goiaba, laranja, manga, mamão, abóbora moranga, inclusive os de rapadura com polpa de frutas e com amendoim. Desenvolveu procedimentos para limpeza do caldo de cana e produção de rapadura e melado a partir do caldo de cana-de-açúcar.

Também tornou-se reconhecido e respeitado especialista em produção e qualidade de cachaça de alambique e grande incentivador e contribuidor no projeto estadual de valorização e reconhecimento da qualidade diferenciada da cachaça mineira de alambique, projeto este liderado por produtores mineiros de cachaça e apoiado pelo Instituto de Desenvolvimento Industrial de Minas Gerais (INDI), do governo do Estado de Minas Gerais, sob a coordenação do Engenheiro-Agrônomo formado na UREMG, José Carlos Gomes Machado Ribeiro, aluno do Professor Geraldo Luiz Pinto, à época (anos de 1990), Diretor do INDI.

O Professor Geraldo Luiz Pinto participou ativamente do movimento para criação da Associação Mineira dos Produtores de Aguardente de Qualidade (AMPAQ) e de seu selo de qualidade para a cachaça de alambique. Dentre suas publicações encontram-se: PINTO, Geraldo Luiz. Elaboração de vinho de laranja no meio rural. Viçosa, MG: Ed. UFV, 1984. 10p.; PINTO, Geraldo Luiz. Fabricação de Aguardente. Viçosa, MG: [s.n.], 1991. 16p.; PINTO, Geraldo Luiz. Produção de melado a partir do caldo de cana. Viçosa, MG, 1982, 38p. Orientador, Alonso Salustiano Pereira, Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal de Viçosa; PINTO, Geraldo Luiz & COELHO, Dilson Teixeira. Produção de Melado no meio rural. Viçosa, MG: [s.n.] 1983. 5p.; PINTO, Geraldo Luiz.

Fabricação de rapadura e açúcar batido. Viçosa, MG: [s.n.], 1990. 9p. Casado com Maria Aparecida Lopes Pinto (Tereza), são seus filhos: Geraldo Luiz Pinto Filho (Engenheiro Agrícola, com mestrado também em Engenharia Agrícola, na UFV); Patrícia Lopes Pinto (Empresária do ramo varejista em Viçosa) e Eduardo Lopes Pinto (graduado em laticínios na UFV). O Professor Geraldo e sua esposa Tereza era um casal sempre presente e dançarino de forró nas festas típicas de Viçosa e Coimbra. Aposentou-se como Professor Adjunto da UFV e continuou residindo em Viçosa. O Professor Geraldo Luiz Pinto faleceu em Viçosa em 18 de julho de 2021, portanto, aos 85 anos.