Biografia dos Ex-Professores

Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira

Ex-professora do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1979 – 2019

Natural de Belo Horizonte, MG, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira graduou-se em Ciências Domésticas pela UFV/Viçosa, em 1969. Trabalhadora intensa, Célia Lúcia foi contratada pela Siderúrgica Mannesmann de Belo Horizonte, para trabalhar como Nutricionista, logo após sua graduação. Foi professora de ensino do segundo grau (Ensino Médio) na Escola Estadual Polivalente do Horto Florestal de Belo Horizonte. Fez curso de especialização em Instrutor de Saúde na Fundação Ezequiel Dias, Escola de Saúde de Minas Gerais. De 1974 a 1979, foi pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, em Juiz de Fora, MG.

Em 1975, Célia Ferreira viajou para os EUA, para cursar o mestrado, Strictu Sensu, em Ciência de Alimentos, na Universidade de Wisconsin, Madison (EUA), instituição que era e continua sendo o melhor centro de referência para estudo e pesquisa laticinista dos EUA. Em 1977, Célia defendeu sua dissertação Effect of culture organisms on some nutritional properties of yogurt, sob a orientação do renomado Professor Robert L. Bradley, obtendo o Título de Magister Scientiae em Ciência de Alimentos. Em 1979, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira foi admitida como Professora Assistente da UFV, sendo lotada no DTA.

Iniciou-se aí sua brilhante e profícua carreira docente de professora, pesquisadora e extensionista universitária, sobretudo destacada formadora de recursos humanos. Assumiu a coordenação e o ensino de disciplinas de graduação e pós-graduação do DTA/UFV: tecnologia de produtos lácteos fermentados, microbiologia de leite e derivados, processamento de leite de consumo, tecnologia da produção de culturas láticas, coordenação da disciplina seminário para os alunos do curso de laticínios, estágio supervisionado e tópicos especiais, sobre conteúdos como: probióticos, prebióticos, alimentos funcionais, substâncias bioativas e produção de queijos artesanais e regionais.

A Professora Célia Ferreira retornou aos EUA, em 1982, agora para Stillwater, Oklahoma, para cursar o doutorado, em Ciência de Alimentos, na Oklahoma State University. Em 1986, defendeu sua tese de doutoramento (Philosophy Doctor) Premature death phase of Lactobacillus acidophilus NCFM growing at pH 6.0, sob a orientação do Professor Stanley E. Gilliland. Retornando para Viçosa, no mesmo ano, retomou suas atividades docentes no DTA/UFV.

Sem interesse na área administrativa, a Professora Célia Ferreira concentrou sua inteligência, competência e dedicação ao ensino, à pesquisa e à extensão, habilidades que usou com maestria e muito trabalho, para aprovar projetos na FAPEMIG, no CNPQ e na FINEP, buscando e obtendo os recursos financeiros de que precisava para estruturar e montar seus laboratórios e o ambiente de trabalho adequado para seus estudantes de iniciação científica, de mestrado e de doutorado. Foi a Professora Célia Ferreira quem iniciou estudos e pesquisas com probióticos, na área humana e animal, no Brasil, no DTA/UFV.

Uma marca conhecida de produto para controle de diarreia de leitões, teve seus primeiros ensaios no laboratório da Professora Célia Ferreira, no DTA/UFV. Foi convidada e fez parte da equipe de pesquisadores da UFV/Viçosa que concebeu, estruturou, construiu e funcionou o Instituto de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária (BIOAGRO), empresa que chamou e chama a atenção de instituições de pesquisa de toda a América. Em seu laboratório no BIOAGRO, estruturou e manteve um banco de culturas láticas de interesse industrial, o UFVCC (UFV Culture Collection).

É longa a relação de docentes/pesquisadores de universidades e institutos federais de educação pelo Brasil, seus orientados de Iniciação Científica, de Mestrado e de Doutorado, que têm na Professora Célia Ferreira a referência em suas ações e atividades docentes e de pesquisa. Nos anos de 2004 e 2005, a Professora Célia realizou cursos de qualificação em Microsoft Windows, Word for Windows, Excel for Windows, Power Point for Windows e Internet for Windows. De licença sabática pela UFV em 1995, realizou Pós-Doutorado no Food Research Institute da Universidade de Wisconsin, Madison, EUA, trabalhando com bactérias probióticas anaeróbias.

Entre 2009 e 2010, em segunda licença sabática, na Universidade de Turku, Turku, Finlândia, pesquisou aplicação clínica de probióticos e aí, como professora visitante, contribuiu com a pós-graduação do Functional Foods Forum, Medical School, ensinando conteúdos de sua especialidade. Realizou estágios no Massachussets Institute of Technology (MIT), em Cambridge, Mass. (EUA); no INSFA, em Rennes, França e, estágio em Biotecnologia no Centro Nacional de Pesquisas em Alimentos (CNRA), em Ottawa, Canadá.

A Professora Célia Ferreira organizou e realizou diversos treinamentos (cursos de extensão) nas áreas de Técnicas de Produção de Iogurtes; de Probióticos; Área de Métodos Enzimáticos, em diversos locais, como: DTA/UFV em laboratórios, Semanas do Fazendeiro; em Itaguaçu, ES; na UFLA, Lavras, MG; na UNESP, em Botucatu, SP; no MecBrasil, São Paulo, SP; e registro de Patente em Prebiótico. Ministrou diversos cursos na área de probióticos, pré e simbióticos no Centro de Referência para Lactobacilos (Cerela), em Tucuman, Argentina, e no Centro Nacional de Sanidade Agropecuária (Censa), em Mayabeque, Cuba.

Com base em seus conhecimentos e sua convicção, a Professora Célia iniciou, em 1986, uma expedição intermitente no trabalho de pesquisa, junto aos produtores rurais de queijos artesanais, nas regiões mineiras do Serro e da Canastra. Nessas andanças, como ela mesma diz, conheceu, pesquisou e decodificou o papel das diferenças do processamento na segurança sanitária e no tempo de maturação dos queijos.

Pesquisou e gerou o primeiro estudo científico em queijos artesanais, que foi considerado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para aceitar e legalizar um tempo de maturação inferior a 60 dias, o que resultou na alteração de normas e regulamentos (PIQ’s), Padrões de Identidade e Qualidade, dos queijos produzidos nestas regiões queijeiras tradicionais. Com isso, os queijos do Serro e da Canastra saíram da ilegalidade e puderam estar, elegante e devidamente identificados, presentes nos mercados e supermercados das grandes cidades, nas boutiques e delicatéssens de centros comerciais (shopping centers), de portos e aeroportos. Podem ter RG e CPF, quer dizer, CNPJ.

Pelo seu conhecimento e contribuição, foi protagonista dos documentários O Mineiro e o Queijo e O Quê do Queijo do Serro. Generosa é a lista de publicações científicas em periódicos nacionais e internacionais que relatam os resultados das pesquisas e observações realizadas pela Professora Célia Ferreira e seus estudantes. É ou foi membro do comitê editorial de periódicos como: Sabios, FEMS Microbiology Letters, Beneficial Microbes, Leite & Derivados, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science, Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Ciência e Agrotecnologia.

Revisora científica dos periódicos: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Leite & Derivados, Ciência e Agrotecnologia, Revista da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Revista de Ciências Agrárias (Belém, PA), Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Alimentos e Nutrição (UNESP), Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, Brazilian Journal of Microbiology, British Journal of Nutrition, Early Human Development, Beneficial Microbes, FEMS Microbiology Letters, Acta Scientiarium, International Journal of Food Microbiology, Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Anaerobe (London.

Print), Anaerobes, Pediagtric Drugs e Revista Mundi Saúde e Biológicas.

São vários os prêmios e homenagens recebidos pela Professora Célia Ferreira: Prêmio Preprosim Invictus (premiação máxima), Forum Brasileiro de Pesquisa em PreProSim – Invictus; Congresso de Leite Humano da Região Sudeste, BH, 2013, FIOCRUZ/Instituto Fernando Figueiras/SUS; O Serro a reverencia no processo de valorização do queijo do serro, Prefeitura Municipal do Serro; Prêmio Leopoldo Hartmann da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA); Professora homenageada dos formandos em Ciência e Tecnologia de Laticínios, UFV, Agosto/2007; Orientadora da melhor tese defendida no DTA/2006: “Influência da ingestão de Bifidobacterium brevis carreada no leite humano na modulação da microbiota intestinal”, CAPES-UFV; Gama Sigma Delta – for outstanding academic achievement – PhD Programm, Gama Sigma Delta – Oklahoma State University.

Membro da Comissão Científica do Congresso Brasileiro de Pré, Pro e Simbióticos – PreProSim, 2012; da International Association for Food Protection, 2011; Consultora Ad Hoc FAPEMIG-CAG 1014/92; CAG2441/96; UNOPAR/2008; UNESP/2008; FUNCAP Fundação Cearense de apoio ao desenvolvimento cientifico e tecnológico. Foi coordenadora do Sub Comitê de Segurança e Higiene do Comitê Brasileiro da FIL-IDF. Dentre seus livros publicados, estão: Prebióticos e probióticos: atualização e prospecção. 2ª. Edição, Rubio Editora. Rio de Janeiro. 2018. 202p; Produtos Lácteos Fermentados: Aspectos Bioquímicos e Tecnológicos. Editora UFV.

Célia Lúcia de Luces Fortes casou-se com José Martins Ferreira, em 1967 (viúva em 2003), tiveram três filhos: Cláudia Fortes Ferreira, formada em Agronomia na UFV (1992), M.S. Genética e Melhoramento de Plantas, UFV (1998), doutora em Produção Vegetal, UENF (2008) e Pós-Doutorado na Wageningen University of Research, Plant Research International, Holanda (2008). A Dra. Cláudia Fortes Ferreira é pesquisadora da Embrapa Mandioca e Fruticultura e Professora da Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais da Universidade Federal do Recôncavo Baiano (UFRB). Cimara Fortes Ferreira, formada em Odontologia, é Professora da Universidade do Tennessee, Memphis (EUA). É Diretora de Implantodontia na mesma universidade.

Rodrigo Fortes Ferreira é professor e coach da língua inglesa. Rodrigo é pai de Nicholas e Emilly. Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira aposentou-se como Professora Titular da UFV em 2019 e reside em Viçosa, MG.

Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4005329512950942