Biografia dos Ex-Professores

Dilson Teixeira Coelho

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1969 – …

Natural de Itumirim, MG, nascido em 14 de maio de 1944, Dilson Teixeira Coelho é filho de Eduardo Teixeira Coelho e Isaura Paiva Coelho. Realizou os estudos primários na sua cidade natal. Cursou o ginasial em Ouro Preto, MG, e o segundo grau (ensino médio) em Lavras, MG, próxima à sua cidade natal. Foi bem aprovado nas provas do exame vestibular para cursar Agronomia na Universidade Rural do Estado de Minas Gerais (UREMG), iniciando o curso em 1965. Habituado às mudanças e a conhecer novos colegas, Dilson logo se enturmou e, com seu talento, participou inclusive, por algum tempo, como músico instrumentista, do conjunto universitário, grupo musical formado por estudantes da UREMG, que abrilhantava as festas locais e regionais.

Também foi professor de língua inglesa e de matemática no ginásio de Coimbra, MG, além de ajudar seus colegas da Agronomia em momentos de dificuldades nos estudos, em vésperas de provas. Formou-se em 15 de dezembro de 1968, optante pela diversificação em tecnologia de alimentos. De peculiar sensibilidade e sentimento de solidariedade humana e com inteligência diferenciada, Dilson Teixeira Coelho foi ativo participante e colaborador no Centro Espírita Camilo Chaves de Viçosa. O excelente desempenho acadêmico apresentado durante o curso de Agronomia, levou-o a ser contratado como instrutor (professor auxiliar) da UREMG, após sua formatura, sendo lotado no então Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Iniciou suas atividades já no primeiro semestre de 1969 ensinando conteúdos de tecnologia de leite e derivados. Vale salientar que os alunos da agronomia, diversificados em tecnologia de alimentos, nos anos de 1968 a 1971, tiveram aulas práticas na indústria de laticínios da Cooperativa Central dos Produtores de Leite (CCPL), no Bairro Benfica, cidade do Rio de Janeiro. Nos anos de 1969 a 1971, o Professor Dilson Teixeira Coelho juntamente com o Professor Alonso Salustiano Pereira, conduziram ensaios experimentais, na pesquisa idealizada e liderada pelo Professor Dr. Adão José Rezende Pinheiro, para a melhoria da qualidade do doce de leite, realizando inclusive testes sensoriais de aceitação.

São sim os ensaios da pesquisa original de criação do mui apreciado e multilaureado doce de leite viçosa. Realizou também, junto com o Professor Alonso, os ensaios de desenvolvimento do iogurte líquido com polpa de frutas tropicais, em pesquisa também idealizada e liderada pelo Professor Adão Pinheiro, em convênio com a empresa Danone, que havia arrendado uma indústria de laticínios em Poços de Caldas, MG.

Em setembro de 1971, o Professor Dilson Teixeira Coelho embarcou para West Lafayette, Indiana, nos Estados Unidos da América do Norte, para a Purdue University, em um projeto de quatro anos, com o compromisso/contrato de aperfeiçoar sua comunicação, oral e escrita, em língua inglesa e obter o título de doutor, na área de ciência de alimentos. Curioso aqui é que já estando noivo da formanda na UFV, Viçosa, em Ciências Domésticas, a capixaba Elizete Blunck Bragança, não teve tempo de participar da solenidade de seu casamento, o que ocorreu por procuração, sendo o noivo representado pelo seu pai, o Sr. Eduardo Teixeira Coelho.

No dia 21 de fevereiro de 1974, o Professor Dilson Teixeira Coelho defendeu sua tese de doutoramento (Philosophy Doctor) em Ciência de Alimentos com o título Early detection of Psychrotrophic bacteria related to keeping quality of pasteurized milk products, sob a orientação do Professor Dr. Carlton E. Parmelee. Com destaque, o Professor Dilson Teixeira Coelho obteve strait A’s nas disciplinas cursadas no mestrado e no doutorado, Grade Point Average (GPA) 4,0. É membro da Gamma Sigmma Delta, capitulo Purdue University.

Este fato foi noticiado na época no informativo UFV Informa n. 2, de março de 1972, com a manchete Professores da UFV Brilham no Exterior e UFV Informa n. 6, de maio de 1972. Relatos de colegas dão conta de que Dilson conhecia bem o livro de Bioquímica do Lheninger, pois o leu/estudou de capa a capa, por mais de duas vezes. Também enfrentou desafios durante o seu curso de doutorado em Food Science, quando se matriculou em disciplinas do Nutrition Science, em que a Professora responsável era considerada não muito amiga dos estudantes de Food Science. Uma destas disciplinas versava sobre o metabolismo e efeitos de carboidratos na alimentação e saúde, mormente das fibras solúveis e insolúveis (tema/tópico emergente naquela época).

Se desempenhou muito bem nas disciplinas (conceito final A) e se tornou amigo pessoal da referida professora, amizade que mantiveram mesmo após seu regresso ao Brasil. Retornando ao Brasil, para o DTA/UFV Viçosa, em 1974, o Professor Dilson Teixeira Coelho reassumiu suas atividades, iniciando e construindo aqui sua brilhante, produtiva e inspiradora carreira docente universitária. Estruturou os programas analíticos das disciplinas Bioquímica de Alimentos com conteúdo para a graduação e para a pós-graduação.

O Professor Dilson participou ativamente das discussões e decisões que culminaram com a criação e a consolidação dos cursos de Tecnólogo em Laticínios (curta duração) e Engenharia e Tecnologia de Alimentos (Engenharia de Alimentos) iniciados efetivamente em março de 1975 e o mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, iniciado em agosto de 1974, por meio de um convênio com a Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Foi orientador de estagiários, de estudantes de iniciação científica e da pós-graduação do DTA. Participou ativamente de atividades administrativas na UFV, como chefia do DTA, coordenação da pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e em órgãos colegiados da UFV.

Liderou a criação de linhas de pesquisas em produtos de soja, como extratos hidrossolúveis (leite de soja), isolados proteicos (IP) e proteína texturizada de soja (PTS). Com sua liderança, competência, seu trabalho e méritos conseguiu a doação, para a UFV, de uma máquina extrusora para proteína texturizada de soja e outros materiais, da empresa ITAL Mecânica de Belo Horizonte. Este equipamento, em operação no DTA, tornou possível, na época, a realização de trabalhos para dezenas de dissertações dos estudantes de mestrado, além de oportunidades de trabalhos de pesquisas para os estudantes de iniciação cientifica.

Em parceria com a Prefeitura Municipal de Viçosa, O Professor Dilson desenvolveu um produto à base de extrato hidrossolúvel de soja, o Viçojinha. A partir de um convênio firmado entre a UFV e a Prefeitura Municipal de Viçosa, uma unidade de processamento foi montada no DTA e o Viçojinha foi distribuído na alimentação escolar dos estudantes das escolas de Viçosa, com muito sucesso. O Professor Dilson Teixeira Coelho desenvolveu, em parceria com outros professores do DTA, um convênio com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) para o controle de qualidade dos produtos distribuídos, na época, para a alimentação escolar.

Além de contribuir com o controle de qualidade dos alimentos escolares, importantes laboratórios foram montados no DTA, na época, com recursos financeiros desse convênio. Com sua competência e esforço contribuiu com muito trabalho na administração superior da UFV, no período do Reitor Professor Geraldo Martins Chaves, no suprimento para o restaurante universitário (o restaurante era gerido pela UFV) e outros dispêndios da UFV, ocasião em que obteve recursos para a construção do prédio de novos produtos do DTA, com dois pavimentos, espaço em que foram construídos sete laboratórios para aulas e pesquisas.

Em um dos laboratórios foi instalado um secador por atomização (Spray Drier), importado da Suíça, com recursos obtidos pelo Professor Dilson Teixeira Coelho. É a sala onde está parte do INOVALEITE. Competente, dinâmico e receptivo, o Professor Dilson Teixeira Coelho logo torna-se conhecido das lideranças da ciência e tecnologia de alimentos do País, o que, juntamente com a participação efetiva de demais docentes do DTA, contribuiu para o reconhecimento da ciência, da tecnologia e da engenharia de alimentos da UFV/Viçosa, no Brasil. Prova disto é a realização, já em 1981, do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos), no Campus da UFV/Viçosa.

Em pesquisa, o Professor Dilson Teixeira Coelho foi autor ou coautor, com grande e importante produção cientifica, contribuindo com alto número de artigos científicos publicados em periódicos nacionais ou internacionais.

O Professor Dilson Teixeira Coelho foi representante de área do CNPq durante os anos de 1990. Foi casado com a Professora Elizete Blunck Bragança Coelho e tiveram os filhos: Paulo Eduardo Bragança Coelho (Engenheiro de Alimentos, UFV, executivo de empresas e negócios), Sandra Bragança Coelho (Nutricionista, Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFV, Professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Lavras) e, Alexandre Bragança Coelho (Graduação, 1999, MS, 2002, em Economia, USP, SP; Doutor em Economia Aplicada, 2006, UFV; Professor Titular do Departamento de Economia Rural da UFV). Dilson Teixeira Coelho aposentou-se como Professor Titular do DTA/UFV. Infelizmente ele nos deixou precocemente, falecendo em 2001, portanto, aos 57 anos.