Biografia dos Ex-Professores

Ítalo Tuler Perrone

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 2011 – 2018

Ítalo Tuler Perrone formou-se técnico em leite e derivados, ensino médio profissionalizante, em 1997, pelo renomado Instituto de Laticínios Cândido Tostes/EPAMIG, Juiz de Fora, MG. É bacharel em Química pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), em 2003, com mestrado em Ciência de Alimentos, pela Universidade Federal de Lavras (UFLA), defendendo a dissertação Efeito da nucleação secundária sobre a cristalização do doce de leite, em 2006, sob a orientação da Professora Fabiana Queiroz Ferrua e doutorado em ciência e tecnologia de alimentos pela UFV/Viçosa, em 2010, defendendo a tese Secagem de soro de leite: Evaporação, cristalização e secagem, sob a orientação do Professor Antônio Fernandes de Carvalho.

O Dr. Ítalo Tuler Perrone foi aprovado em concurso público de provas e títulos e, admitido como Professor Adjunto do DTA/UFV, em 2011. Permaneceu no DTA/UFV de 2011 a 2018. Aqui atuou em ensino, pesquisa e em extensão com o brilhantismo, a competência, a dedicação e a simplicidade que lhe são peculiares. Coordenou e ministrou conteúdos em disciplinas como: processamento de leite e derivados; matérias- primas de origem animal; físico-química de leite e derivados; processamento de alimentos de origem animal; processamento de alimentos, matérias-primas agropecuárias; processamento de leite de consumo e tecnologia de produtos lácteos concentrados e desidratados.

Foi orientador de iniciação cientifica e da pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos. Ofereceu diversos cursos de extensão na área de produtos derivados do leite, para técnicos de indústrias de laticínios, no DTA/UFV e em vários outros locais, fora de Viçosa. De licença sabática entre 2016 e 2017, realizou pesquisa pós-doutorado no Institut Nationale de la Recherche Agronomique (INRA), França, como bolsista da CAPES/Brasil.

Infelizmente, por razões familiares, o Professor Ítalo Tuler Perrone pediu demissão da UFV e foi admitido, por meio de concurso público, na Universidade Federal e Juiz de Fora, onde continua contribuindo para o desenvolvimento e melhoria de desempenho das operações de produção e da qualidade na indústria laticinista mineira e brasileira e para a formação de profissionais de alto nível moral e intelectual.

Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8641512358409239