Biografia dos Ex-Professores

José Marcondes Borges

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1948 – 1974

Natural de Sobral, no Estado do Ceará, José Marcondes Borges ingressou no Curso Complementar/Agrotécnico da ESAV, hoje CapColuni, em 1939. O próprio Professor Marcondes, como ele ficou conhecido, dizia e escreveu que era um mineiro de Sobral. Graduou-se em Agronomia pela Escola Superior de Agricultura e Veterinária de Viçosa, MG (ESAV) em 15 de dezembro de 1944. Em razão do excelente desempenho acadêmico durante o curso de seus estudos na ESAV, ao final do quarto ano de Agronomia, Marcondes havia sido convidado para ingressar no Departamento de Zootecnia, como Instrutor (Professor Auxiliar). Entretanto, convocado pelo Exército Nacional, foi para a cidade do Rio de Janeiro.

Dispensado do Exército no primeiro semestre de 1945, em razão da aproximação do fim da II Guerra Mundial, retornou para Viçosa, MG. Estando preenchida a vaga de Instrutor (Professor Auxiliar) na Zootecnia, foi lotado no Departamento de Biologia. Aí permaneceu até 08 de março de 1948, quando foi transferido para o Departamento de Tecnologia Rural, em substituição ao Professor Jorge Leme Junior, que, terminado seu contrato com a ESAV, retornara para a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) de Piracicaba, SP.

Assim, o Professor Marcondes teve a oportunidade de se dedicar ao ensino da Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, em dois semestres, no quarto ano do curso de Agronomia, com três horas/aula teóricas e duas horas/aula práticas por semana. As aulas práticas eram realizadas em laboratório improvisado nas dependências do Departamento de Química Agrícola, que funcionava no segundo andar do Prédio Principal, hoje o Edifício Arthur da Silva Bernardes, O Bernardão.

Sempre muito estudioso e aproveitando o curto tempo de convívio com o Professor Leme Junior, mais experiente, na época, o Professor Marcondes dedicou-se a escrever notas de aulas e roteiros de práticas, para a melhoria da qualidade do ensino, uma vez que literatura em língua portuguesa, nem em sonho. As aulas dos produtos de origem animal (laticínios) estavam a cargo do Professor Alfred Beck Andersen, que estabelecera seu gabinete e laboratório de aulas práticas no Porão do Prédio Principal, contíguos aos do Departamento de Zootecnia.

O Professor Marcondes obteve licença da UREMG em 1952/1953, para realizar o mestrado em Ciência de Alimentos/Tecnologia de Produtos Vegetais na Universidade Purdue em West Lafayette, Indiana, EUA, defendendo a dissertação Design and development of a multi-action pressure retort, em 1953, sob a orientação do reconhecido Professor Norman W. Desrosier.

De retorno à UREMG, o Professor Marcondes entendeu que a melhor solução provisória para o laboratório de práticas de produtos vegetais e para seu gabinete seria adaptar salas no Porão do Prédio Principal, anexas à do Professor Beck Andersen, o que foi feito; tardiamente, segundo o Professor Marcondes, prontas em 1956. Vale salientar que as aulas da tecnologia de alimentos (laticínios e produtos vegetais) atendiam, separadamente, aos alunos dos cursos de Agronomia (Superior) e do Agrotécnico (ensino médio profissionalizante).

Com as instalações ampliadas, o Professor Marcondes iniciou experimentação com variedades de soja para produção de extrato hidrossolúvel, leite de soja, denominação que muito incomodava o tranquilo Professor Beck Andersen. Nesta época, novembro de 1957, foi contratado como Instrutor, para o Departamento de Tecnologia Rural, o Engenheiro-Agrônomo, graduado em 1956, Adão José Rezende Pinheiro. A chegada de Adão Pinheiro permitiu a licença de Marcondes, em 1958, para estudos especializados no Departamento de Tecnologia Rural da ESALQ, em Piracicaba, SP.

Deste estudo, o Professor José Marcondes Borges preparou e defendeu uma tese Contribuição ao estudo do leite de soja, que lhe rendeu o título de Doutor em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, em 1959, permitindo sua aprovação para Professor Catedrático da Universidade Rural do Estado de Minas Gerais (UREMG). Reassumindo suas atividades no Departamento de Tecnologia Rural da ESA/UREMG, o Professor Marcondes continuou estudando, escrevendo suas notas de aulas teóricas e práticas (Apostilhas) e sempre sonhando com a sede própria da Tecnologia Rural na ESA e trabalhando arduamente para isto.

Um grande estímulo para este seu projeto veio com um convite do Instituto de Tecnologia Rural da Universidade do Ceará, seu Estado Natal, para instalar a Seção de Conservas de Alimentos. Licenciado pela UREMG, permaneceu em Fortaleza, CE, entre 1960 e 1962, regressando em 1963. Assumindo a chefia do Departamento de Tecnologia Rural da ESA/UREMG, pretendia instalar a Tecnologia na região da Avenida da Agronomia, onde se localiza a fábrica de rações do Departamento de Zootecnia, em frente ao atual Edifício do Departamento de Agronomia, ao que se opôs o Reitor Flamarion Ferreira, determinando que fosse construída, quando o fosse, na região onde ela está hoje.

Em texto escrito pelo Professor Marcondes em sendo Reitor da UREMG, o Professor Edson Potsch Magalhães e Diretor da ESA o Professor Geraldo Martins Chaves, as constantes dificuldades da Tecnologia foram superadas e iniciado um período de franco progresso, em todos os sentidos.

Em 1963, o Professor Marcondes, autorizado e apoiado pela Administração da UREMG, viajou ao Rio de Janeiro, para reuniões com técnicos do Grupo Executivo de Racionalização da Cafeicultura do Instituto Brasileiro do Café, GERCA-IBC, ocasião em que prestou informações detalhadas do projeto da ESA/UREMG, de criação e construção das indústrias-piloto de conservas vegetais e de laticínios, obtendo recursos da ordem de vinte milhões de cruzeiros, para iniciar as obras de construção civil das referidas indústrias-piloto.

A indústria-piloto de conservas alimentícias (produtos vegetais), até hoje usada para aulas e pesquisas, foi inaugurada em 15 de dezembro de 1965. A usina-piloto de laticínios, um pouco mais tarde, 15 de julho de 1971. O Professor Marcondes realizou estágios pós-doutorado na Universidade da Califórnia, em Davis (UCD), na Universidade do Hawaii, em Mãnoa, em administração universitária na Rice University, Houston, Texas, EUA, e em panificação no Instituut voor Graan, Meel em Brood, em Wageningen, Holanda. Com a criação dos institutos da ESA em 1965, o Professor José Marcondes Borges foi, mui merecidamente, nomeado Diretor do Instituto de Tecnologia de Alimentos, que substituiu o Departamento de Tecnologia Rural.

Aposentou-se como Professor do Estado de Minas Gerais em fevereiro de 1969. Recontratado pela UREMG, continuou dirigindo o Instituto de Tecnologia de Alimentos até junho de 1969. De 1969 a 1971 foi Pesquisador e Subdiretor do Centro de Pesquisas do Cacau (CEPEC) da Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (CEPLAC), em Tabocas, quer dizer, Itabuna, BA. Recontratado pela UFV (ex-UREMG) em 1º. de fevereiro de 1972, foi nomeado Diretor da Imprensa Universitária, aí permanecendo até o mês de maio.

Em junho de 1972 foi nomeado Chefe do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), da ESA/UFV, que substituíra o Instituto de Tecnologia de Alimentos, extinto que foi em 19 de fevereiro de 1971. Deixou a chefia do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV em 14 de outubro de 1974, retornando para a CEPLAC, em Itabuna, BA, agora para dirigir a Divisão de Bioengenharia do CEPEC (Centro de Pesquisa do Cacau). Terminado esse contrato na CEPLAC, o Professor José Marcondes Borges foi novamente contratado pela UFV e lotado no Departamento de Engenharia Civil.

O Professor Marcondes é o autor criador do Brasão de Armas da UREMG/UFV, em 1951, e o do município de Viçosa, em 1971. Foi Presidente da Associação dos Ex-Alunos da ESAV em 1946. Foi Secretário Geral de Planejamento da UFV (hoje Pró-Reitoria de Planejamento e Orçamento), em 1978. Foi medalhista de ouro da ordem do mérito do ex-aluno da UFV em 1998. O Professor José Marcondes Borges juntamente com outros servidores da UFV, como o Bacharel em Administração Gustavo Soares Sabioni, foi o organizador do Arquivo Central e Histórico da UFV, em 1985, que hoje tem sede física, na casa 10 da Vila Gianetti, podendo ser acessado em (www.atom.ufv.br) – Aí se encontra uma magnífica coleção de fotografias, robe predileto do Professor Marcondes.

Além da casa própria (sede própria) para a Tecnologia de Alimentos no Campus da UFV/Viçosa, outra permanente preocupação do Professor Marcondes era o resgate da memória da UFV, que o fez organizar e publicar os seguintes trabalhos: BORGES, José Marcondes. Escola Superior de Agricultura: origem, desenvolvimento e atualidade. Viçosa: UREMG, Imprensa Universitária, 1966. 88 p.; BORGES, José Marcondes; SABIONI, Gustavo Soares (Orgs.) Cópia do Relatório do Chefe da Comissão de Construção da Escola Superior de Agricultura e Veterinária do Estado de Minas Gerais (ESAV), Eng. João Carlos Bello Lisboa. Viçosa, MG: UFV, 2004. 89 p.; BORGES, José Marcondes; SABIONI, Gustavo Soares; MAGALHÃES, Gilson Faria Potsch (Eds.).

A Universidade Federal de Viçosa no Século XX. 2ª.Ed. Viçosa. MG. Editora UFV, 2006. 671 p.; BORGES, José Marcondes, SABIONI, Gustavo Soares. Primeiros Tempos da Universidade Federal de Viçosa pelas Lentes de Rolfs. Viçosa. Editora UFV. 2006. 72 p.; SABIONI, Gustavo Soares, BORGES, José Marcondes, MOTA, João Batista (org.). 90 Anos UFV (1926-2016): uma viagem pela história da instituição. Viçosa, MG: Editora UFV, 2016. 71 p. Na área da tecnologia de alimentos são diversas as publicações do Professor Marcondes: LEME JUNIOR, Jorge e BORGES, José Marcondes. Açúcar de cana. Viçosa, MG: UREMG, Imprensa Universitária, 1960. 256 p.; LEME JUNIOR, Jorge e BORGES, José Marcondes. Açúcar de cana.

Viçosa, MG: UREMG, Imprensa Universitária, 1965. 328 p. (Primeiro livro publicado pela UREMG).; BORGES, José Marcondes. Aguardente de cana. Viçosa, MG: UREMG, Imprensa Universitária, 1965.29 p.; BORGES, José Marcondes. Aguardente de cana. Viçosa, MG: [s.n.], Imprensa Universitária, 1972. 24 p.; BORGES, José Marcondes. Contribuição ao estudo do leite de soja. São Paulo, SP, ed. 1958. 202 p. Tese de doutorado provimento cadeira Professor Catedrático. UREMG, 1958; BORGES, José Marcondes & LEME Junior, Jorge. Curso de açúcar de cana. Viçosa, Escola Superior de Agricultura da UREMG, 1956 v.-; BORGES, José Marcondes. Design and development of a multi-action pressure retort.

West Lafayette, Indiana [Estados Unidos da America do Norte], 1953. 61 p. Dissertação de mestrado em ciência de alimentos. Orientador Professor Norman W. Desrosier. Purdue University; BORGES, José Marcondes. Esterilização. Viçosa, MG: [s.n.], 1972. 12 p.; BORGES, José Marcondes. Industrialização do abacaxi. Viçosa, MG: [s.n.], 1972. 12 p.; BORGES, José Marcondes. Noções práticas sobre botulismo. Viçosa, MG: UREMG, 1965. 12 p.; BORGES, José Marcondes. Pequena indústria da cana-de-açúcar. Viçosa, MG: [s.n.], 1972. 8 p.; BORGES, José Marcondes. Práticas de tecnologia de alimentos. 2ª. Ed.

Viçosa: 1975. 156 p. O Professor José Marcondes Borges foi casado, em primeiras núpcias, com Dione Euclydes Lima, e tiveram os filhos: Eduardo Euclydes Lima Borges (Engenheiro Florestal, 1974, com mestrado, 1979, em Ciência Florestal, pela UFV, e doutorado, 2003, em Ecologia e Recursos Naturais pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), São Carlos, SP, foi docente pesquisador e Chefe do Departamento de Engenharia Florestal da UFV); Roberto Lima Borges; Valéria Euclides Lima Borges (graduada na primeira turma da Engenharia de Alimentos da UFV); Kátia Lima Borges; e Maurício Lima Borges e, em segundas núpcias, com Maria do Carmo Rezende Pereira, tiveram o filho Gabriel Pereira Borges.

O Professor José Marcondes Borges faleceu em Viçosa, no dia 08 de janeiro de 2009, ocasião em que o Cônego José Geraldo Vidigal de Carvalho escreveu e fez publicar no Informativo do SINSUV (Sindicato dos Servidores da UFV), no. 16/janeiro de 2009: Pranteia-se o falecimento de um notável sábio, onde escreveu: de fato, não se sepulta nunca a lembrança dos grandes benfeitores, daqueles que deixaram exemplos fulgurantes e que brilham como estrelas por toda a eternidade.