Biografia dos Ex-Professores

Mauro Mansur Furtado

Ex-professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV)

Atuação: 1982 – …

Natural de Carrancas, MG, Mauro Mansur Furtado cursou o ensino fundamental em sua cidade natal e o ensino médio no renomado e internacionalmente reconhecido Instituto de Laticínios Cândido Tostes, o ILCT da EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais), em Juiz de Fora, MG. Mauro Mansur Furtado graduou-se em Engenharia e Tecnologia de Alimentos na primeira turma de formandos da UFV/Viçosa, em 1978. Após sua formatura, foi contratado e prestou serviços técnicos especializados em uma indústria de laticínios sediada em Rio Novo, MG.

Aprovado em concurso público de provas e títulos foi contratado como auxiliar de ensino (professor auxiliar) pela UFV, em 1982, com lotação no DTA/UFV, para se especializar em ciência e tecnologia de leite e derivados, especialmente queijos. Cursou o mestrado no DTA/UFV, defendendo a dissertação Influência do tratamento da farinha de soja integral pré-cozida para produção de queijos, em 1988, sob a orientação do Professor Dilson Teixeira Coelho, obtendo o título de Magister Scientiae em ciência e tecnologia de alimentos. Licenciado pela UFV, como bolsista do CNPq, viajou para East Lansing, Michigan, EUA, em 1989, para cursar o doutorado, na Michigan Sate University (MSU), em Ciência de Alimentos/Leite e Derivados/Queijos.

Em agosto de 1994, Mauro Mansur Furtado defendeu a tese de doutoramento Ripening, textural and flavor characteristics of reduced fat cheddar cheese made with adjunct cultures of Lactobacillus casei L2A, sob a orientação do Professor John Arthur Partridge, fazendo jus ao título de Ph.D. (Philosophy Doctor) em Ciência de Alimentos, pela Michigan State University. Retornou para o Brasil, para Viçosa, o Professor Mauro Mansur Furtado reassumiu suas atividades docentes no DTA/UFV. Indicado pelo colegiado do DTA, o professor Mauro Mansur foi membro, em épocas diferentes, das comissões de ensino, de extensão e de pesquisa do DTA. Foi membro da comissão coordenadora do curso de ciência e tecnologia de laticínios.

No ensino, ao longo de sua carreira docente, coordenou e/ou lecionou as disciplinas: tecnologia da fabricação de queijos I, tecnologia da fabricação de queijos II, tecnologia avançada de queijos, tecnologia da fabricação de queijos especiais e tecnologia da fabricação de manteiga e sorvetes. Credenciado pelo Conselho de Pós-Graduação da UFV foi ativo orientador de mestrado e de doutorado. Orientou ou coorientou 54 dissertações de mestrado e doze teses de doutoramento em ciência e tecnologia de alimentos na UFV e cinco orientações de iniciação científica. São 28 resumos publicados em anais de congressos e 32 trabalhos completos publicados em anais de congressos nacionais ou internacionais.

São 30 artigos completos publicados em periódicos nacionais ou internacionais. É coautor do livro Avanços tecnológicos e competitividade na indústria de laticínios de autoria de Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira; Mauro Mansur Furtado e Maria Cristina de Alvarenga Viana Mosquim. Rio Branco: Gráfica Suprema Editora, 1998. 412p. O Professor Mauro Mansur Furtado foi assessor para assuntos internacionais (hoje Diretoria de Relações Internacionais) durante o reitorado dos Professores Carlos Sigueyuki Sedyiama/Cláudio Furtado Soares, na UFV.

Sucesso garantido, sempre muito concorridos, com altíssima demanda, são os cursos sobre fabricação de queijos oferecidos pelo Professor Mauro Mansur durante os eventos como Semana do Fazendeiro na UFV/Viçosa e Congresso Nacional de Laticínios no ILCT/Epamig, Juiz de Fora, MG. A estrela da companhia é seu curso degustação comentada de queijos finos. Casado com Vera Furtado, são seus filhos Jonathan, Ariel (bacharel em ciência e tecnologia de laticínios pela UFV) e Jessica. Mauro Mansur Furtado aposentou-se como Professor Associado da UFV e continua residindo em Viçosa, MG e sempre contribuindo com sua arte e expertise científica para a formação de novos queijeiros, como Instrutor do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR).

Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1350473401395973